做烤冷面皮能用沙篙胶吗

做烤冷面最好不要用沙篙胶。沙蒿胶Sa-son seed gum，别名沙蒿籽胶。沙蒿胶主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等组成是一种具有交联结构的多糖类物质 黏度大（1%水溶液达9000Pa·s）为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。

：荞麦面粉100克、土豆生粉100克、小麦面粉100克、碱面1克、盐1克

1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。

2、放盐、碱各1克混合拌匀。

3、用凉水把三种混合粉类。

4、合成稍硬的面团儿。

5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。

6、然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心)

做烤冷面皮能用沙篙胶吗

不可以，冷面是用荞麦面粉，土豆淀粉，小麦面粉等材料制作而成，不能放入沙篙胶。烤冷面是比较常见的一种小吃，其口感酸酸甜甜，面皮很筋道，非常美味。烤冷面面皮比较筋道，像有弹性一样，这是因为面皮里面加了适量的食用碱面和食用胶， 吃起来口感非常好，因为面皮比较薄，所以一般都是用压缩机压缩出来。