砂锅红烧鱼头炖豆腐的做法
砂锅红烧鱼头炖豆腐做法如下
鱼头 500克 、 豆腐 250克 、 葱 三小段 、 姜 3大片 、 蒜 6瓣 、 料酒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 红椒 、 胡椒面 、 白糖 、 香菜 、 淀粉
烹饪步骤
1、/7
A调料：料酒1小匙、盐1小匙。
B调料：生抽半汤勺，老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。
C调料葱切段，姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒，1个八角。
2、/7
鱼头收拾干净，用A调料抹匀全身，腌制10分钟。
3、/7
豆腐切方块，平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。
4、/7
炒锅放2大匙植物油，把鱼头放进去，煎完一面翻过来，把调料C放入。
5、/7
总1.5杯水大火烧沸。
6、/7
倒入B调料，下入豆腐块，小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。
7、/7
盛入盘中，摆上豇椒丝，放上香葱段。
砂锅红烧鱼头炖豆腐的做法
食材：
鱼头半个、内酯豆腐一盒、生姜、香葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、十三香粉。
制作方法：
1、鱼头去掉鱼腹里面的黑膜和血块，，把鱼头的一半切下来，清洗干净
2、先热锅，再用生姜擦一下锅的四周，防止粘锅，放入食用油，下生姜爆香。
3、下鱼肉煎制，翻面煎制。
4、放入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香粉。
5、放入适量清水，将将没过鱼头即可，大火煮5分钟左右。
6、把豆腐切成中等大小的块，等鱼头煮开后，放入锅里，大火炖煮8分钟即可。
最后起锅，撒点葱花，鲜香美味红烧鱼头豆腐就做好了。