烧豆腐的家常做法

【制作主料】：老豆腐1块、青红尖椒各2个

【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节

【调 料 汁】：盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蚝油5克、淀粉半勺、水50克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐对角切成三角块，然后把三角块豆腐切成筷子差不多厚的片装盘备用。

【步骤二】：把青红辣椒切成圈，大蒜拍碎剁成蒜末，剁成切成葱末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：取一个小碗，准备点调料汁，依次放入盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蚝油5克、淀粉半勺、水50克，然后搅拌均匀兑成料汁备用。

【步骤四】：锅中添水，大火烧开后把豆腐放里边焯水两分钟。

【步骤五】：豆腐焯完水后捞出来，放入准备好的冷水中泡冷后捞出来把水沥干。

【步骤六】：把不粘锅底部刷上一层油，把沥干水分的豆腐摆放在里边，然后开中火慢慢煎炸成微微变黄色。

【步骤七】：当豆腐煎成微黄色后翻面，把另外一边也煎成金黄色后捞出来备用。

【步骤八】：锅中重新放油，把葱蒜末、辣椒圈一起放里边小火炒出香味。

【步骤九】：调料炒出香味后，把豆腐倒里边翻炒均匀。

【步骤十】：豆腐和调料炒出香味后，把准备好的调料汁也倒里边，翻炒均匀后，盖盖用小火焖煮2分钟，让豆腐充分入味。然后开大火把汤汁稍微收浓出锅装盘。

烧豆腐的家常做法

材料：北豆腐400克，青椒1个，干辣椒5个，郫县豆瓣酱1茶匙，白糖1大匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，大葱10克，洋葱1/2个

1、主要食材：北豆腐、洋葱、青椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、大葱

2、青椒、洋葱分别切菱形块、干辣椒切小段、葱切葱花

3、北豆腐先切成稍厚的大片，然后对角切成三角形的厚片

4、切好的豆腐沾上一层薄薄的干淀粉。

5、沾好淀粉后放入锅中煎至金黄有硬噶盛出。

6、锅中留底油，放入干辣椒和葱花爆香

7、放入郫县豆瓣酱炒出红油

8、炒出红油后放入煎好的豆腐角略略翻炒一下。

9、加入骨头汤与豆腐角持平（没有骨汤白水也可以）

10

大火烧沸后加入1茶匙生抽、白糖、和蚝油。

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改中小火焖几分钟

12

焖至汤汁收浓，加入切好的洋葱和青椒快速翻炒

13

炒至青椒和洋葱断生即可关火盛出。