烧肉上色的方法
起锅烧油，放冰糖熬至枣红色，放肉块均匀粘上糖色，加葱、姜、香叶、八角、小茴香、啤酒，烧开加腐乳汁、生抽酱油、盐，转入砂锅炖熟即可。如果不喜欢甜可以用老抽调色，肉放入锅就到老抽。
第二种方法就是用酱油，这种方法最简单，也最容易成功，但是味道偏咸，没有炒糖色好。同时，用酱油给肉类上色还有一个很大的缺点，那就是只要一和空气接触，就会迅速被氧化变黑，品相就变差了，看着就不想吃。
烧肉上色的方法
如果烧猪肉的时候想要上色，最好的方法是在猪肉上涂抹一些米酒或蜂蜜，先将猪肉下锅炸制，这样猪肉上色最好，而且口感也比较好。