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水晶饼最正宗的做法怎样做西米水晶饼好吃

水晶饼最正宗的做法怎样做西米水晶饼好吃

主料

西谷米50公克 水300㏄

糖50公克 澄粉150公克

红豆沙馅150公克

西米水晶饼的做法步骤

1、 水烧开,加入西谷米以小火慢煮,须常搅拌避免烧焦,煮至西谷米成透明状后,再加入砂糖。

2、 一边搅拌作法1西谷米,一边慢慢倒入澄粉,并用力搅拌使粉不致结为粉粒。

3、 将双手沾上适量澄粉(材料外),避免沾黏,将作法2西谷米揉匀成面团。

4、 作法3面团均分成每个重约30公克,分别将面团用手压成扁圆状,包入红豆沙馅约20公克,捏紧包成圆形,放入蒸笼中,以大火蒸约5分钟成透明状即可。

水晶饼最正宗的做法怎样做西米水晶饼好吃

一,盆中加入西米粉和糖 再一边加入温水,一边搅拌成絮状,然后揉成团。

二,用比较平的刀,把小剂子压成薄片,包上红薯馅,接着像包包子一样包好。

三,冷水上锅,水开蒸15分钟左右。出锅,放凉一会,吃起来很Q弹。

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