水晶饼最正宗的做法怎样做西米水晶饼好吃
主料
西谷米50公克 水300㏄
糖50公克 澄粉150公克
红豆沙馅150公克
西米水晶饼的做法步骤
1、 水烧开，加入西谷米以小火慢煮，须常搅拌避免烧焦，煮至西谷米成透明状后，再加入砂糖。
2、 一边搅拌作法1西谷米，一边慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒。
3、 将双手沾上适量澄粉（材料外），避免沾黏，将作法2西谷米揉匀成面团。
4、 作法3面团均分成每个重约30公克，分别将面团用手压成扁圆状，包入红豆沙馅约20公克，捏紧包成圆形，放入蒸笼中，以大火蒸约5分钟成透明状即可。
水晶饼最正宗的做法怎样做西米水晶饼好吃
一，盆中加入西米粉和糖 再一边加入温水，一边搅拌成絮状，然后揉成团。
二，用比较平的刀，把小剂子压成薄片，包上红薯馅，接着像包包子一样包好。
三，冷水上锅，水开蒸15分钟左右。出锅，放凉一会，吃起来很Q弹。