制做水晶皮冻的方法

主料

猪皮

500g

辅料

水

适量

生抽

适量

辣椒酱

适量

麻油

适量

大蒜

3、-4瓣

醋

适量

步骤

1、买回的猪皮用水泡一会。

2、洗净放在锅里煮。

3、大火，开锅后煮5分钟关火。

4、捞出用刀刮去脂肪。

5、用水洗净。

6、放在锅里从新加冷水继续煮。

7、这时把刀和刀板洗干净。

8、开锅后再煮5分钟。

9、捞出洗净。

10.放在干净的刀板上。

11.切成小条。

12.全部切好。

13.放在锅里加干净的冷水。

14.大火烧开煮5分钟关火。

15.捞出。

16.倒掉锅里的水。

17.把锅洗干净。

18.用流动的水冲洗干净猪皮。

19.放入锅里重新放入冷水。水漫过肉皮2-3cm即可。

20.稍微有点沸腾时转小火加盖焖2小时。不要让水沸腾。

21.煮好后晾凉。

22.晾凉后盛入模具里。

23.放进冰箱冷藏至凝固。

24.取出用牙签或小刀顺着盒子边划一圈。

25.皮冻就可以轻松地倒出来。

26.切薄片。

27.看看是不是很透明？

28.大蒜去皮。

29.切碎。

30.小碗里用生抽、大蒜、麻油、醋、辣椒酱调成碗汁。

31.蘸食或淋在皮冻上都可以。

制做水晶皮冻的方法

葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。