小黄鲢鱼的家常做法

小黄鲢鱼是一种常见的淡水鱼类，它的肉质细嫩，味道鲜美。下面是一个简单的家常做法：

材料：

- 小黄鲢鱼，清洗干净

- 姜蒜，切碎

- 料酒

- 生抽

- 老抽（可选）

- 盐

- 糖

- 淀粉

- 青蒜，切段（用于 garnish）

步骤：

1、 将小黄鲢鱼用刀在两侧划几刀，这样可以更好地入味。

2、 在鱼身上抹上适量的盐、料酒和生抽，腌制约15分钟。

3、 将淀粉均匀撒在鱼身上，让鱼表面均匀裹上一层淀粉。

4、 取一平底锅，加入适量的油，烧至6成热。放入腌制好的鱼，煎至金黄色和脆口。注意翻转鱼身，确保两面均匀受热。

5、 在锅中留少量底油，加入姜蒜爆炒香。

6、 加入适量的生抽、老抽（可选）、盐和糖，调成酱汁。

7、 将煎好的鱼倒入锅中，迅速翻炒均匀，使酱汁均匀裹在鱼身上。

8、 加入青蒜段翻炒均匀。

9、 将鱼盛出，撒上一些切碎的姜蒜作为装饰即可。

这样一道口感酥脆、味道鲜美的小黄鲢鱼就完成了。可以搭配米饭或面条一起食用，非常美味！记得根据个人口味调整调料的用量。

小黄鲢鱼的家常做法

材料：

小黄鲢鱼 500 克

姜 2 片（切成薄片）

葱 3 根（切成段）

蒜 3 瓣（切成薄片）

料酒 1 汤匙

生抽 2 汤匙

白胡椒粉 1/2 茶匙

盐 1/2 茶匙

鸡精 1/2 茶匙

油适量（用于煎鱼）

步骤：

将小黄鲢鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。

在鱼身两侧切几刀，以便更好地入味。

在鱼身上均匀地撒上盐、白胡椒粉和鸡精，稍微按摩一下，让调料渗透入鱼肉。

取一平底锅，加热适量的油，将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味，并取出备用。

将腌好的黄鲢鱼放入锅中，小心煎至两面金黄。

加入姜片、葱段和蒜片，翻煎几下。

倒入料酒和生抽，煮沸后转小火焖煮约5分钟，使鱼熟透。

最后，根据个人口味加入适量盐调味即可。