春笋罐头家常做法

原料

鲜小竹笋500克。

调料

糟辣椒汁1000克，清水300克，精盐20克，冰糖（或白糖）100克，红醋30克。

罐头竹笋 - 制作

1、将

罐头竹笋 - 新鲜小竹笋

去壳洗净，在沸水中中火煮8分钟，取出用清水浸泡1天，期间换水3—5次。

2、取嫩段切成5厘米长的节，放在用糟辣椒汁、清水300克、精盐、冰糖（或白糖）、红醋制成的汁中浸泡1天取出装盘,带300克汁水入冰箱内冰冻10分钟即可。

制作关键

1、用清水浸泡，期间换水是为了去除鲜竹笋的去苦涩味。

2、竹笋必须选嫩段，否则难入味。

3、上桌前需入冰箱内冰冻10分钟。

春笋罐头家常做法

春笋、里脊肉、豆豉、大蒜、葱、料酒、生抽、黄豆酱、麻油、油、盐。

做法：

1、将里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。

2、将春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。

3、将大蒜切末，葱切碎，豆豉洗净备用。

4、锅中倒入油，放入蒜末和豆豉爆香，放入肉丝翻炒约2分钟。

5、放入春笋丝和黄豆酱翻炒，加入盐、麻油调味，撒上葱出锅，即可食用。