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紫甘蓝月饼的做法

紫甘蓝月饼的做法

主料

糯米粉65克

粘米粉60克

澄粉30克

糖粉25克

炼乳40克

牛奶100克

紫椰菜汁100克

玉米油30克

辅料

莲蓉馅200克

什锦水果馅200克

配料

可可粉、绿茶粉适量

1、紫甘蓝选色深叶薄部分,洗净沥干榨汁

2、加入一半的炼乳、油、糖,混匀

3、加入上述一半的各种粉,搅拌成无颗粒粉糊,静置10分钟。

4、封保鲜膜,大火蒸20分钟

5、晾至不烫手,揉匀成团揉光滑

6、剩余材料蒸成白色面团,后可加绿茶粉、可可粉上色。分割后的每个小面团约25克。

7、月饼模具是50克的,新手就按馅皮比1:1,不容易露馅。准备做馅中馅,莲蓉15克加水果馅10克。

8、取皮,压圆按扁,捏大,将莲蓉馅放入

9、将皮包紧、收口、搓圆。

10.模具里洒入少量手粉(炒熟的糯米粉,防粘),将月饼胚放入,按压

11.不同颜色的饼皮组合,可以做双色、三色,四色的,可以自由发挥。

12.淡粉色的是红苋菜汁做的,比较小清新,紫甘蓝汁太妖艳了。