苏式面点成品的特点

1、京式面点

泛指我国黄河以北的大部分地区（包括华北、东北等）所制作的面点，以北京地区为代表，故有此称。特点：以面粉为原料，特别擅长制作面食，制作精细，肉馅多用“水打馅”，佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等，口感鲜咸而香，柔软松嫩，具有独特的风味。代表：千层肉饼、栗子糕、艾窝窝、芸豆卷、驴打滚、千层糕。

2、苏式面点

指长江下游江、浙一带地区所制作的面点，它起源于扬州、苏州，以江苏最具代表性，故称苏式面点。特点：制品色、香、味、形俱佳的特点最为突出，选料严格，季节性强，重调味，味厚、色艳、略带甜头。馅心重视掺冻（即用多种动物性原料熬制汤汁冷冻而成），汁多肥嫩，味道鲜美。代表：千层油糕、苏式月饼、枣泥拉糕、酒酿饼、大猪油年糕、松子枣泥麻饼。

3、广式面点

广式面点泛指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点，以广州地区为代表，故称广式面点。特点：富有南国风味，近百年吸取了部分西点制作技术，品种更为丰富多彩，以讲究形态、花色著称，季节性强，坯皮使用油、糖、蛋多，营养丰富，馅心多样、晶莹，制作工艺精细，味道清淡鲜滑。代表：叉烧包、奶黄包、糯米鸡、粉果、叉烧酥、莲茸甘露酥。

苏式面点成品的特点

苏式糕点的最大特点就是口味是偏甜以及里面会加入各种鲜花或者橙子皮，所使用的主要食材是米和面，外形看起来很精致，基本上都是现做现卖，相对比较新鲜。

口感上特别强调清爽，馅料常使用绿豆、虾仁等油脂较轻的原料。面皮则注重薄酥脆，即使油炸也注意将含油量降至最低。对外形与口感同样重视，讲究每一款面点的小巧玲珑、精细可人。