河鱼怎么炸好吃又酥脆

炸河鱼的步骤如下：

材料：

- 河鱼一条

- 盐适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 姜蒜适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋一个

- 面包屑适量

- 油适量

步骤：

1、将河鱼宰杀并去掉内脏，清洗干净，切成块或片，粗细均匀。

2、将鱼块放在大碗里，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，拌匀，腌制10-15分钟。

3、将淀粉和鸡蛋打匀，加入适量的姜蒜末，搅拌均匀。

4、将面包屑倒入一个干净的盆中。

5、将腌好的鱼块先在淀粉、鸡蛋液混合物中裹上一层，然后在面包屑中滚一遍，使其均匀地裹上面包屑。

6、热锅凉油，开火烧至6成热，将裹好面包屑的鱼块放入锅中炸至金黄酥脆。

7、用铲子将鱼块翻面再炸一遍，炸至两面都金黄色即可捞出。

8、捞出鱼块放在厨房纸巾上把多余的油吸掉，然后盛盘即可。

提示：

1、热锅凉油可以避免鱼粘锅和糊锅，同时能炸出更脆的口感。

2、炸鱼时不要过多翻动，以免面包屑脱落。

3、面包屑可以混合一些芝麻、虾皮等食材一起使用，增加口感层次感。

4、河鱼可以选用鲤鱼、鲫鱼等鱼类代替。

河鱼怎么炸好吃又酥脆

1、将河鱼去鳞、去内脏，洗净切段备用。

2、在河鱼中加入一些料酒和盐进行腌制15分钟左右，让鱼肉更加美味。

3、准备炸鱼的面糊，可以用淀粉、鸡蛋、少量水或者啤酒混合，搅拌均匀，调成稠度适中的糊状物。

4、锅中倒入适量油开始加热，待油温达到180℃左右时，将腌制好的河鱼均匀地裹上面糊，放入锅中炸至金黄色即可。

5、最后捞出炸好的河鱼，撒上少量盐巴和胡椒粉，配以柠檬汁即可食用。