正宗的东北酸菜火锅怎么做

1、准备食材：东北酸白菜一棵、带皮五花肉1OOO克、冻豆腐一块、水发金钩5O克、螃蟹2只、水粉丝5OO克、京冬菜5O克、鸡汤2OOO克。咸香菜15克、咸韭菜25克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克+250克水熬制)15克。

蘸料食材：香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱6O克、蒜末6O克、红椒油10

克、虾米油1O克、酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。

2、酸菜洗净切丝，锅内加水花椒、大料、葱、姜、煮五花肉3O分钟左右。捞出切大片。

3、冻豆腐解冻后，切小块，赚干。

4、 锅内倒入鸡汤，加入葱、姜、大料、花椒，放入切好的五花肉片开始煮肉。同时，另起一锅，放油煸炒酸菜丝几分钟。

5、当五花肉片煮熟捞出晾凉，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐，再铺上切好的五花肉片，加入各种丸子、螃蟹、京冬菜、咸香菜、咸韭菜等煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜

正宗的东北酸菜火锅怎么做

1、主料：羊肉300G、酸菜半棵、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、葱花、姜片、香菜末少许。

2、羊肉洗净切片，酸菜切丝。

3、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。

4、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开。

5、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。