水煮酸菜鱼做法

主料：鲤鱼2000克,酸白菜150克

辅料：黄豆芽250克

调料：小葱10克,酱油5克,味精5克,大蒜5克,辣椒4克,猪油30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,盐10克,香油50克

酸菜煮鱼的做法：

1、 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净

2、 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时

3、 泡酸菜洗净，切碎

4、 葱白切寸段，另备葱花

5、 锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟

6、 再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15 分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油

7、 酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食

水煮酸菜鱼做法

将鱼除去鱼头和鱼尾，片成片儿，用淀粉，少量料酒和少许盐抓匀腌制一小时。（市售料包中有腌鱼的料包，可以用那个）

步骤 2

一个锅中倒油，放入葱，炒出葱香味，放入鱼头和鱼尾，翻炒几下，加入水，小火炖鱼汤，炖至鱼汤发白，浓浓的即可。

步骤 3

炖鱼汤的同时，另一个锅倒油，放入好多蒜，爆香。再将酸菜包放进去翻炒。

步骤 4

鱼汤炖的差不多了，将3倒入鱼汤中，汤在稍微沸腾的时候，将鱼片一片片放进去。

步骤 5

煮3分钟左右即可