泰安酸煎饼的做法
泰安煎饼是以玉米为原料,经过浸泡,磨糊,再用特制的耙子在鏊子上摊刮而成的。从味道上来分,泰安煎饼有甜、酸两种。用刚磨出的糊子摊成的饼为甜煎饼;用经过发酵后的糊子摊成的为酸煎饼。无论甜酸,泰安煎饼的质地均细而薄。一片直径为60厘米左右的煎饼,仅重50克。这种煎饼,不仅吃起来香甜脆酥,而且可存2—3个月不散口,不变质。
泰安酸煎饼的做法
1、面粉揉至光滑软硬适中，盖保鲜膜放在一边。
2、做馅的材料清洗干净备齐。
3、白菜剁细末挤掉水分，猪肉剁肉泥，加入所有饺子料充分搅拌均匀。
4、馅料备好后，开始分割大小适中的小剂子。