爆炒耗儿鱼川菜做法
用料
耗儿鱼 8条
土豆 2个、葱 1根、姜 适量、蒜 2瓣、盐 适量、郫县豆瓣 1勺、料酒 1勺、花椒 适量、干辣椒 适量、生抽 1勺
干煸耗儿鱼的做法步骤
步骤 1
耗儿鱼拿出来解冻洗净，加入盐，料酒，姜丝，腌制15分钟
步骤 2
锅中下油，油温5成热下入耗儿鱼，榨至两面金黄，出锅
步骤 3
土豆去皮切条，锅中烧水，水开下入土豆条，加盐，煮3分钟捞出，沥干水份
步骤 4
锅中烧油，油温5成热，下入土豆条，炸至酥脆捞出沥油
步骤 5
锅中下油，把姜蒜，花椒，辣椒放入锅中炒，加入一勺生抽，一勺豆瓣酱，炒香
步骤 6
放入土豆，翻炒1分钟，加入耗儿鱼，继续翻炒，加盐，鸡精，翻炒出锅，撒上葱花，香喷喷的耗儿鱼出锅啦
爆炒耗儿鱼川菜做法
材料:耗儿鱼鱼片300克，西芹150克，茭白60克， 胡萝卜片25克，红辣椒片10克，蒜茉10克，姜片少许
腌料:盐，米酒，淀粉
调味料:盐，米酒
做法:
1、鲩鱼洗净切厚片，放入腌料中腌制约10分钟，再放入120度的油中过一下有备用。
2、西芹去除叶片及表面粗纤维，切片，茭白去壳洗净切片备用。
3、热锅，倒入油，放入红辣椒片，蒜茉，姜片爆香，再放入西芹，茭白，及胡萝卜片，放入清水50毫升炒匀，加入鱼片去所有的调味料炒匀即可。