肥妈咕噜肉的做法

里脊肉去除筋膜切成厚片，再改刀成两厘米左右的方丁，放入清水中将残留血渍清洗干净去腥味。

半个菠萝去除外皮后切成小块，大小和肉丁差不多成菜后更美观。

准备1个红椒洗一下也切成小块用来搭配颜色。

2、接着给肉上浆

为了更好入味，口感松嫩先用刀背把肉丁逐个拍散放入盆中。

全部拍散后加入味精、食盐、胡椒粉、打入一个蛋黄抓拌摔打给肉丁入味。（加蛋黄能使肉块的颜色呈金黄色）

初步摔打入味以后，倒入一点清水继续搅拌摔打，把水全部打进肉丁里面抓拌至肉丁发黏。

放入适量的玉米淀粉面粉拌匀，这样炸出来更加香酥。

整个过程追求摔打入味，所以不是很快，最后淋入一点植物油防止炸的时候粘连。

3、分钟将肉丁炸熟。

锅内烧油，五成热时把肉丁一个一个放入锅中，开中火炸制撇去锅中的浮渣。

同时要不停的搅动让肉丁均匀受热，大约炸3分钟肉丁炸熟上色以后倒出来控油。

3、接着开始烹饪

锅内留底油加入一些清水，放入白糖、食盐、番茄酱、生抽、陈醋搅拌化开调料，料汁烧开以后 淋入一点水淀粉勾成薄芡。

然后放入炸好的肉丁、菠萝和红椒，转大火颠锅翻炒，料汁均匀裹满食材后即可出锅装盘。

肥妈咕噜肉的做法

主料

五花肉400克

彩椒400克

鸡蛋1枚

辅料

番茄酱适量

配料

糖适量

生抽适量

盐适量

淀粉适量

1、 将彩椒切菱形方块。

2、 五花肉去皮，用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

3、 五花肉去皮，用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

4、 码好的猪肉再裹上干淀粉。

5、 锅里加入适量的油，六成热的时候放猪肉下锅炸透，然后猛火再炸1分钟。

6、 炸好的猪肉盛起待用。

7、 起油锅，下彩椒入锅煸炒。

8、 待彩椒快断青是，加入用番茄酱、白糖、白醋、生抽等调好的糖醋汁。

9、 加入适量的水淀粉，将糖醋汁收浓，加入炸好的猪肉。

10. 加入炸好的猪肉后，快速炒匀，令每块猪肉都裹上糖醋汁。

11. 美味的咕噜肉出锅了。