糖醋藕最正宗的做法

材料：莲藕2段

辅料：红辣椒1个、小葱1段

调料：食盐1克、白糖5克、白醋5克

做法：

1、莲藕一节，削去外皮后切成薄片。

2、把切好的藕片放入一盆清水中，一来洗去表面的淀粉，让煮出的藕片口感更脆，二来是放在水中浸泡，可以防止氧化变黑。

3、烧一些开水，加入一勺食盐增底味，再淋入几滴植物油，可以让藕片保持洁白的颜色，把藕片下锅焯水一分钟使其断生，藕片焯水时间不能太长，防止失去爽脆的口感。

4、焯水完成以后控水捞到凉白开中，过凉水藕片的口感更爽脆，浸泡一会让藕片完全变凉。

5、藕片冷却以后捞出控干水分，再把藕片放入一个大碗中。

6、烧一些六成热的热油，热油中加入一把红辣椒炸出糊辣味，然后把做好的辣椒油淋入碗中。

7、加入1克食盐、5克白糖、5克白醋，再加入一小把葱花点缀增香。

8、把所有食材和调料搅拌均匀，即可完成。

糖醋藕最正宗的做法

主料：

藕一块

辅料：

白糖适量

米醋适量

姜丝适量

花椒粒适量

香油适量

味精适量

做法：

1、 藕块去皮，洗净

2、 切成均匀的薄片

3、 取一个干净小盆，放入切好的姜丝，花椒粒，醋，白糖，盐，香油，味精调成汁备用

4、 藕片放入开水锅绰一分钟

5、 捞出立刻倒入调好料汁的小盆内，掂几下，使所有藕片均匀的沾上料汁

6、 盛盘即可食用