糖醋里脊的正宗做法

糖醋里脊是一道经典的中式菜肴，以下是糖醋里脊的正宗做法：

材料：

- 里脊肉：300克

- 大蒜：适量

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

- 白芝麻：适量（可选）

- 葱花：适量（可选）

步骤：

1、 里脊肉切成均匀的片状，用刀背拍松。大蒜和姜切成末备用。

2、 将切好的里脊肉放入碗中，加入料酒、糖、生抽、盐，腌制10-15分钟。

3、 在腌制期间，可以准备糖醋汁。在一个小碗中加入糖、醋、生抽，按个人口味调整比例。搅拌均匀，使糖溶解。

4、 将腌制好的里脊肉均匀裹上适量的淀粉。

5、 锅中加热适量的食用油，稍微多一些，烧热后放入里脊肉，快速炒至金黄酥脆。

6、 直接将油炸好的里脊肉放入锅中提前准备好的糖醋汁中，迅速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖醋汁。

7、 加入蒜末和姜末，继续翻炒均匀，让糖醋汁均匀附着在里脊肉上。

8、 出锅前可以根据个人喜好撒上适量的白芝麻和葱花作为装饰。

9、 装盘后即可食用。

这样制作的糖醋里脊外酥里嫩，味道酸甜可口。可以作为主菜搭配米饭或面食，也可以作为下酒菜。注意控制油温和火候，以确保里脊肉炸熟而不过糊。

糖醋里脊的正宗做法

用料：猪里脊半斤左右；淀粉；白糖；白醋；鸡蛋清；番茄酱

做法：

1、里脊肉切成1cm方的长条，放碗中，加一点点盐和料酒腌制一小会

23汤匙糖，1汤匙白醋，一点点盐和半汤匙淀粉放入碗中，加半碗水搅拌至融化，成糖醋汁待用

3、腌制好的肉，加入约6汤匙的淀粉，一个蛋清，用手抓匀，边抓边加点水

4、水和淀粉的比例，以抓到粘稠，用筷子拌有阻力，流动缓慢，就差不多了

5、然后加一勺油，抓匀

6、半锅油烧热，将肉一条一条放入炸，小火炸约3分钟，肉成形，颜色有点白，捞出控油

7、然后大火将油烧高温，再把肉放入继续炸，炸到金黄色捞出。

8、油到出，锅底留一点点油，放3勺番茄酱，小火炒，然后加入调好的糖醋汁，小火熬到粘稠，均匀小泡

9、加入炸好的肉，翻炒即可