糖醋鲤鱼做法王刚

食材：鲤鱼1条 鸡蛋1个 小麦面粉2大勺 花生油适量 食盐1勺半 蒜8瓣 生抽1小勺 米醋2大勺 淀粉1勺，水淀粉半碗 番茄酱2大勺 水1碗

制作工艺：

1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。

2、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊。

3、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。

4、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸，炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型，将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。

5、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行，再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。

6、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放。

7、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。

8、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开。

9、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可。

糖醋鲤鱼做法王刚

主料：鲤鱼750克，葱8克，姜5克，蒜6克

辅料：白糖125克，米醋100克，绍酒10克，生抽2克，盐适量，胡椒粉2克，湿淀粉适量，番茄沙司适量，鸡蛋1个

做法：

1、鲤鱼处理干净

2、准备好葱段、姜片，葱、姜、蒜末

3、用斜刀在鱼体两侧均匀地改牡丹花刀倒入绍酒

4、抹上盐和胡椒粉

5、撒葱段、姜片腌十分钟左右

6、淀粉打入鸡蛋

7、加入适量水，调成较稠一些的蛋糊

8、取一小碗放125克白糖、100克米醋、适量盐、2克生抽、适量番茄沙司、湿淀粉和适量的水

9、搅匀成糖醋芡汁

10.除去葱段、姜片、搌干鱼身上的水分

11.鱼挂上蛋糊

12.入六七成热的油锅炸制，先炸一侧

13.再炸另一侧，两面封皮后，鱼背朝下，放入油锅浸炸至将熟

14.捞出

15.待油温升至七成热时，入锅复炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时捞出

16.入盘

17.原锅留适量的油，炝入葱、姜，迅速倒入糖醋芡汁

18.用手勺搅匀，见汁浓稠，起鱼眼泡，撒入蒜米

19.浇在鱼上，迅速上桌即可