糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法

1、最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量

2、处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

3、锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了

4、倒入排骨微微炒一会，这样黏度好

5、倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发

6、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料

7、加入水

8、水量以没过排骨为准

9、煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩

10.

到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。

11.

我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了

12.

出锅

糖醋排骨的做法

1、排骨洗净剁成小段

2、姜、蒜洗净切片

3、香葱洗净切末，

4、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，

5、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，

6、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。