李锦记糖醋排骨做法
所用食材:新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克
所用调料:甜醋300克、盐3克
制作步骤:
(1)将新鲜排骨洗净斩件,用盐水腌拌一下,再与鸡蛋浆和匀,拍上干生粉。
(2)中火把锅烧热,五成热即把排骨放入锅中,用筷子拨动,不要让排骨粘连,受热不匀,炸至金黄色,捞起,滴干油。
(3)锅洗干净后,热锅,放入甜醋、盐。
(4)用清水加生粉兑成芡汁,放锅里,用筷子快速搅拌至起稠,再把滴干油的排骨倒入,炒匀,淋上尾油,即可。
李锦记糖醋排骨做法
食材清单
排骨 750克 、 陈醋 三勺 、 冰糖 40克 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 白芝麻 2汤匙 、 食盐 1茶匙 、 生姜 1块 、 蒜瓣 5颗 、 料酒 3勺 、 香叶 3片 、 八角 3个
烹饪步骤
步骤1/6
清洗注备放入锅中
步骤2/6
时间3-5分钟血水脏东西煮出来,在用凉水冲洗干净
步骤3/6
香叶、八角等佐料
步骤4/6
油烧热,放入冰糖化好后放入排骨翻炒入色
步骤5/6
中途加入生抽、料酒、陈醋佐料小火闷25分钟后,改大火收汁就可以了
最后一步
起锅装盘洒白芝麻