李锦记糖醋排骨做法

所用食材：新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克

所用调料：甜醋300克、盐3克

制作步骤：

（1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉。

（2）中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金黄色，捞起，滴干油。

（3）锅洗干净后，热锅，放入甜醋、盐。

（4）用清水加生粉兑成芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒匀，淋上尾油，即可。

李锦记糖醋排骨做法

食材清单

排骨 750克 、 陈醋 三勺 、 冰糖 40克 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 白芝麻 2汤匙 、 食盐 1茶匙 、 生姜 1块 、 蒜瓣 5颗 、 料酒 3勺 、 香叶 3片 、 八角 3个

烹饪步骤

步骤1/6

清洗注备放入锅中

步骤2/6

时间3-5分钟血水脏东西煮出来，在用凉水冲洗干净

步骤3/6

香叶、八角等佐料

步骤4/6

油烧热，放入冰糖化好后放入排骨翻炒入色

步骤5/6

中途加入生抽、料酒、陈醋佐料小火闷25分钟后，改大火收汁就可以了

最后一步

起锅装盘洒白芝麻