瓦块鱼的家常做法怎么做好吃

工具/原料

原料：草鱼两斤、干辣椒3个、姜丝、葱段、水。

腌制料：姜末、葱丝、生抽2大匙、盐1/4小匙、糖1小匙、料酒1大匙。 调味料：生抽2大匙、糖1小匙、温水1又1/2大匙、陈醋1小匙、香油1/4小匙，混合在一起。水淀粉：用玉米淀粉1大匙和30ml的水混合均匀。

方法

1、将鱼块用腌制料拌匀，腌制最少两个小时，期间隔一段时间用筷子给鱼块翻翻身，使其更好的入味。

2、平底锅倒入适量的油（油量不需要太多，比一般炒菜时稍微多一点点就行），用中小火慢煎至鱼块两面呈金黄色，盛出备用。

3、炒锅冷油，用中小火煸炒辣椒、姜丝出味，然后再加入葱段炒香，倒入鱼块（不要翻动，以防止鱼块碎掉），加水（水量达到鱼块的1/3），盖上锅盖焖烧至汤汁收汁（因为鱼块已经煎过，所以很好熟，大概也就是七八分钟的样子），倒入调味料，开大火催个三五分钟后淋入水淀粉即可。

瓦块鱼的家常做法怎么做好吃

1、鱼斩块，放入淀粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒！拌匀腌制15分钟！

2、热油下锅转小火，炸至金黄色，捞起备用。

3、香料准备充分，热油炒出香味，鱼块下锅煸炒，加入糖醋，酱油，生抽，耗油，盐，鸡精，水适量！大火煮沸。

4、小火慢炖十分钟，淋入香油出锅。