橄榄油一级和特级的区别
初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：特级初榨橄榄油（Extra Virgin）、优质初榨橄榄油（Fine Virgin）普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin）。
2、特级初榨橄榄油（Extra Virgin）：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。如西班牙的Coosur谷苏。
3、优质初榨橄榄油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。
4、普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin）：口味与风味尚可，酸度不超过3.3%。
5、精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别：
6、普通橄榄油（Olive Oil）：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。
7、精炼橄榄杂质油（Refined Olive-Pomace Oil）：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。
橄榄油一级和特级的区别
特级橄榄油是指酸度不超过0.8的橄榄油。含有更多橄榄中的黄酮，其味道更佳。其次，其含有更高水平的单不饱和脂肪酸，能够降低有害胆固醇的水平。特级橄榄油是质量最好的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳。
一级橄榄油：酸度稍高，但不超过2%，里面的营养成分肯定比不上特级初榨的油。这个油里面的“酸度”会更高，酸度过高容易导致氧化，从而导致油脂酸败。