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醪糟白酒做法

醪糟白酒做法

第一步:提前烧一壶水,放凉备用,即凉白开。

第二步:圆粒江米2斤,洗净后浸泡9-12小时

第三步:上锅用笼屉,笼屉上铺上屉布蒸米,总用时三十分钟左右,期间蒸15分钟时淋水,把米翻一翻,便于所有的米熟透。(屉布和翻米的饭铲要用干净最好是专做醪糟用的,不沾任何的油盐和生水)。

第四步:三十分钟时,用手试一下米粒松散不粘,但无生芯即可。

第五步:在锅里蒸屉上,用少许凉白开水淋到米上,去粘,降温。

第六步:把米从锅内盛出到一个容器里(容器不宜用铁铝制品,可以用不锈钢,玻璃,搪瓷或瓷坛都比较好)放凉,温度在30-40度,摸上不烫手即可(温度太高做出来的发酸,温度太低会偏甜或不发酵)。

第七步:酒曲(甜酒药)的选择,可以在超市买也可以,也可以在网上买,一包可以做6斤米,把整块的碾碎再等份分均匀,根据做的米量加入相应的酒曲。把酒曲拌匀,把米压实,中间掏一个圆孔,即酒窝,在酒窝内和米的表面上也撒上酒曲,最后再淋上一些30度左右的温水。

第八步:把容器用保鲜膜密封好,迅速放进被子里保温发酵。天气热的话24小时即可,天气凉需要36小时以上,这样醪糟就做出来了,发酵后的醪糟会溢出汁水,酸甜可口,可以闻到淡淡的酒味,然后放入冰箱终止发酵。

第九步:吃的时候从冰箱拿出,舀出适量在锅内加水,打蛋花或加牛奶,或煮汤圆都可以。

注意事项

在制作过程中,使用的容器和双手都不允许沾油盐和生水,防止醪糟发霉长毛。

醪糟白酒做法

醪糟白酒是一种传统的中国酒,制作方法因地区而异。以下是一种常见的醪糟白酒制作方法:

1、 将糯米浸泡一夜,然后蒸熟。

2、 将蒸熟的糯米放入大碗中,加入适量的水,用手揉成糊状。

3、 将糊状物放入干净的瓶子中,盖上盖子。

4、 在温度为25-30℃的环境中放置7-10天,直到出现异味。

5、 将发酵好的醪糟过滤掉渣,加入适量的白酒即可。