鸡勾鱼的做法

童子鸡一只

鲤鱼一条

1、1、 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒，然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎，煎好后放到碗里待用。

2、 剔除鱼腥线，在鱼身上划刀，两面相同开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周，锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，转小火，煎至鱼身两面金黄色，放入大料、葱、姜、辣椒炒香，放入白糖炒，炒到白糖融化，入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开，转小火，大火烧开。

3、 加入黄酱，再把事先煎好的鸡肉加入小火焖至15—20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝即可。

鸡勾鱼的做法

1、鸡脯肉切小丁，加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒，拌匀

2、水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗净备用

3、红辣椒同样切成小丁

4、干锅烧辣，倒适量植物油，热锅凉油下入鸡丁滑熟

5、将鸡丁盛起，扒鸡肉的油留在锅中，依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒

6、一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁，倒入锅中，加少量清水，炒匀

7、大火收至水分八成干时，下入扒好的鸡丁，翻炒均匀

8、最后出锅装盘即可