三英战吕布打一道菜

三英战吕布的特色：鲍鱼金黄软嫩，海参软糯，中虾鲜嫩洁白，贝赤红鲜嫩，汤汁鲜浓光亮。

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱

口味：咸鲜味 工艺：其他

三英战吕布的制作材料：

主料：鲍鱼50克,海参(水浸)30克,鲜贝50克,海虾50克

辅料：香菜20克

调料：盐3克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克

教您三英战吕布怎么做，如何做三英战吕布才好吃

1、鲍脯(熟鲍鱼)用原汤蒸透;水发刺参入调味沸汤中焯两遍;贝用上汤氽熟;中虾去头、皮，留尾，从脊部片开，挑去沙线，放上汤中氽熟。

2、取一直径12厘米的热汤盅，将鲍置一边，海参、虾、贝围摆在鲍鱼周围，呈三英战吕布之势，勺中加上汤调味，调色后，勾亮芡浇在汤盅内，上桌时随带香菜碟。

三英战吕布的制作要诀：

此菜中若选用北极贝，味道更加鲜美，菜型也更加美观。

三英战吕布打一道菜

羊肚菌百合酿花枝。

这是道食材取料、制作和炒制，都相当精细的高档小炒。每一步骤，都是将食材最好的物质充分调出味道及口感，处理的时间、火候要求较高，要求旺火快炒、猛火急攻，最大限度保留食材本色，让食材完全吸收芡汁，有芡不见芡，又能快速上桌，从配菜到下锅炒制，拍完成品图到上桌，前后不超过3分钟，从而显得整个菜品“镬气”十足。