南宁腰卷的皮是怎么做的

做法如下:

基本材料主料　猪腰子4个，水发香茹25克，水发玉兰片25克，泡菜60克，干辣椒6作法　(1)将猪腰子去掉脂皮洗干净，切除腰臊后，顺腰子片成1～2毫米

　厚的薄片，加入盐、料酒、葱段(5克)、姜片(3克)，浸渍4～5分钟。

(2)

　把香茹去掉蒂后洗干净，玉兰片，剩余的葱、姜切成细丝，干辣椒、泡菜

　切成碎末。

(3)把干淀粉(12克)撒在鸡蛋清中搅拌成糊浆。把腰片用干净

　布展干放平，用约一半鸡蛋清糊浆抹在腰片上。

(4)把香菇、玉兰片、葱

　姜丝均匀地放于腰片的下边，一个一个的卷成卷。

(5)把炒勺放在旺火

　上、倒入熟大油，烧至4～5成热，用腰卷蘸上蛋清糊浆，逐个入油炸成黄

　白色后捞出。

(6)把炒勺放旺火上，倒入适量熟大油烧热，把干辣椒末和

　泡菜末煸炒一下，而后加入鸡汤、酱油、味精。烧开后用淀粉加水搅匀后

　勾成浓汁。

(7)把炸好的腰卷倒入炒勺内，轻轻地颠翻几下，把芡汁挂勾

　再滴上香油即成

南宁腰卷的皮是怎么做的

做法如下：

用网油。

用面皮。

腰卷想要好吃那是急不来的，

第一道先把做好的网油馅料裹上粉浆丢入油锅中过热油。

回头还要再次裹上粉浆炸一次，这样才能将外层的面粉炸得金黄蓬松、厚实香脆，同时里面的馅料也更为味浓脆口。