和牛月饼做法
1、转化糖浆、油、规水全部倒入小盆中,搅拌到完全融合为一体的浓浆
2、 然后加入面粉和奶粉,
3、 搅拌成面团,放置一个小时。
4、 自制的红豆沙(含少量糖
5、 五香牛肉一块,切丁
6、 放入料理机,打成小颗粒状,
7、 倒入盆里,加入红豆沙、熟糯米粉、黑白芝麻及椒盐,充分搅拌均匀后加入水调整干湿度,这个加水的量是根据馅料的情况灵活调整,因为牛肉的干度和豆沙的干湿度都会影响,抓拌均匀后放置一会儿
8、 分成剂子。
9、 将牛肉馅分成50克的剂子,面团分成20克的剂子
10. 逐一做好,我做了一方一圆两种样式。记得每次装模前都要先在模具中撒熟面粉,否则会粘模具的。
11. 烤月饼:烤箱170预热5分钟,月饼表面喷水后入烤箱,烤制5--7分钟,表面稍微上色时拿出均匀的刷一层蛋液,不要刷的过厚,否则花型会很难看的哦。刷好蛋液继续烤制15分钟左右。最后2分钟要多注意观察颜色的变化。烤箱温度视自己烤箱情况灵活掌握.