温泉蛋和溏心蛋的区别

温泉蛋和溏心蛋都是煮鸡蛋的方式，不同之处在于煮的时间和温度。

温泉蛋一般是将鸡蛋放在温泉水或者保温杯中，让温度慢慢升高，使得鸡蛋表面凝固但内部仍然是半生半熟的状态。这种方法制作出来的鸡蛋味道浓郁、口感细腻、香气扑鼻。

而溏心蛋则是将鸡蛋放入开水中煮3-5分钟，使得外壳凝固但里面仍然是黄白色混合的状态。这种方法制作出来的鸡蛋口感滑嫩、营养丰富，并且里面的黄油花纹很美，在做一些菜肴时也更为美观。

总的来说，两种方法都有自己独特的美味和特点，可以依据个人口味选择适合自己的方式。

温泉蛋和溏心蛋的区别

制作的方法和凝固的程度不同。制作溏心蛋是用沸水煮蛋，水的热量先传到蛋清，使蛋清变白固化，将要传到蛋黄时，迅速让蛋降温；凝固时溏心蛋外层的蛋清部分已经硬化并且入了味道，而蛋黄还是半粘稠状。

制作温泉蛋传统的方法是把鸡蛋放在一个带绳索的网套中，放在温泉里30至40分钟，温泉的水温一般在七十度左右。在蛋清稍凝固，蛋黄未完全凝固的时候，从水中取出。敲开蛋壳，倒入碗中，而此时温泉蛋的蛋黄和蛋白都是半凝固状态。