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冬瓜盅起源

冬瓜盅起源

冬瓜盅是中国广东的十大名菜之一,据传原型是来自于清朝宫廷的菜肴“西瓜盅”。

当时的清宫御厨将西瓜一切两半,挖去瓜瓤后倒入鸡汤于食材,连同西瓜皮一起蒸煮,创造出了独特的美味。这一颇具新意的料理方法在之后的官员出访中被传至中国各地,到了盛产冬瓜的广东,就被当地厨师采用,创制出了“冬瓜盅”。

冬瓜盅起源

冬瓜盅是广东传统名汤,通常在名家酒楼的菜单上才见有,是展现大厨烹调、刀功技艺的一道美味佳肴。

在墨绿的冬瓜皮上精雕细琢,雕刻出花鸟虫草,光是看都觉得赏心悦目,更何况经过两三个小时蒸炖出来的香鲜