活大龙虾的家常做法

主料：

大龙虾1只

蒸鱼豉油3勺

耗油1勺

盐适量

料酒适量

葱末适量

蒜末适量

姜末适量

食用油适量

花椒、大料适量

烹饪步骤

步骤1/9

一只大龙虾

步骤2/9

正在分离的皮肉

步骤3/9

壳不要扔，留下摆造型

步骤4/9

龙虾肉切成大块，用料酒、少量盐腌制15min（盐不要多放，后面还要放料汁）

步骤5/9

腌好后放葱、姜、蒜，大火蒸10min左右（怕不熟可以时间长些，但时间太长的话鲜味会跑掉）

步骤6/9

把壳子也都蒸一下（需要一口大蒸锅）

步骤7/9

把蒸出的龙虾肉稍微控一下汤。将耗油、蒸鱼豉油拌入龙虾肉（耗油：蒸鱼豉油=1:3），将拌好的肉塞回龙虾壳子，再拼成一个完整的龙虾形状，肉上摆上一层葱花。

步骤8/9

花椒、大料榨油，油热后捞出花椒大料，将热油淋上摆好造型的龙虾肉。

最后一步

成品

小贴士

本人厨房小白，基本按照清蒸鱼的配方做的这个菜。以前没吃过这种大龙虾，更不会做，但这么一做出来还挺好吃的，造型也好看。

活大龙虾的家常做法

材料

鲜活龙虾1只、西蓝花200克、葱、姜各10克、料酒15克、精盐2克、味精1克、干淀粉10克、鸡蛋清半个、油50克。

做法

1、将龙虾宰杀，剥去虾壳，取出虾肉切成块。西蓝花切成块，葱切成段，姜切成片。

2、将龙虾肉放入容器内，加入干淀粉、鸡蛋清拌匀上浆。

3、锅内放油30克烧热，下入葱段、姜片炝香后，捞去葱段、姜片不用，下入龙虾肉煸炒。烹入料酒，加入精盐0.5克炒匀至熟，出锅盛入容器内。

4、锅内放入余下的油烧热，下入西蓝花煸炒，加入余下的精盐炒匀至熟，加味精炒匀，出锅装入盘的一端。炒好的龙虾肉放在西蓝花上面。将龙虾壳入蒸锅内用大火蒸3分钟左右，取出摆在盘的另一端即成。