馅料没弄好,水分太多,蒸的时间过长!
剁碎的肉馅,放点料酒,生抽,耗油搅拌均匀,再放点姜末,盐搅拌,一边加入水,一边一个方向搅打上劲打发,使肉末彭松起来,最后再加入葱末搅拌,放入冰箱冷藏半个小时,再拿出来包!再拿去笼屉里蒸就完全没问题了。
肉包子蒸熟了,有浮沫,是因为肉馅儿里头有浮沫。肉馅儿打水打的太多了,浮沫飘出来了。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。