正宗鲜肉包子馅
材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
做馅：
1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末;
2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀;
3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;
4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;
5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
正宗鲜肉包子馅
最好买一块鲜肉，八成瘦，二分肥，用绞肉机，搅成肉馅，放在盆里，放入葱末，姜末，五香粉，胡椒粉，适量白糖，鸡精，蚝油，生抽，老抽适量，加上一个鸡蛋！用花椒水打馅，把肉馅打成粘稠度，就可以包包子了！