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正宗鲜肉包子馅

正宗鲜肉包子馅

材料:肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。

做馅:

1、在肉沫中加入两个鸡蛋,葱末姜末;

2、加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀;

3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒,笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;

4、锅内热油,五成热时,先将菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;

5、将炒好的菌菇倒入肉中,充分拌匀即成包子馅。

正宗鲜肉包子馅

最好买一块鲜肉,八成瘦,二分肥,用绞肉机,搅成肉馅,放在盆里,放入葱末,姜末,五香粉,胡椒粉,适量白糖,鸡精,蚝油,生抽,老抽适量,加上一个鸡蛋!用花椒水打馅,把肉馅打成粘稠度,就可以包包子了!

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