咸鱼切了做冷盘子应该怎样做

原料：草鱼 (2000g)，盐 200克，白酒 适量，花椒 适量，姜 适量，大料 适量。

方法/步骤：

1、我们将买回来的与从头至尾刮去鱼鳞，然后再鱼的背鳍上刨开，掏出内脏并清洗干净;

2、盐和花椒倒入锅中炒成微微发黄花椒味散发出来，盛出晾至用手摸不烫手。

3、把鱼内外的血迹擦干净，用勺子挂掉鱼肚子里的残留物和黑膜。（不能用水冲洗！）

4、倒白酒涂抹遍鱼身，倒花椒盐用同样的方法抹到每一个角落，鱼尾巴和头里也要抹到。（如果容器放不下可以把鱼切两半，注意切面也要抹上盐）

5、把鱼放入盆里，用塑料袋盖住，上面叠一个平盘，然后用碗装水压住。放在阴凉干燥处腌制。

64-5小时之后打开，看到如果鱼腌出汁了就翻个面儿盖上继续腌，之后每天翻一次，腌制4-5天。

7、腌制完成后取出晾在窗外2-3天，之后收回来放在干燥通风处风干4-5天即可。

咸鱼切了做冷盘子应该怎样做

咸鱼切块后可以用来做冷盘，具体做法如下：

将咸鱼先蒸熟，然后去骨，切成小块。

准备一些西红柿，去掉皮之后切成小块。

将柠檬去籽，然后捣碎，加入少量饮用水，调成柠檬汁。

最后将咸鱼、西红柿和柠檬汁混合在一起，加入少量调料，比如食用盐、糖、胡椒粉等，搅拌均匀即可。

这样就可以做出美味的咸鱼冷盘了。