咸鱼茄子煲用海咸鱼还是河咸鱼

海咸鱼。

做法，

茄子洗干净，切厚长条，咸鱼切小丁，葱白，蒜末 咸鱼一定是海咸鱼，河咸鱼没有那个味道的，

 烧半锅油 8成热倒入茄子条 微黄即可，可以观察油没有那么多泡就好啦 捞出来 留底油，放入咸鱼，葱白，蒜末，黑豆豉，爆香 倒入油炸过的茄子 给一勺生抽，半勺老抽，一大勺好油，一小勺鸡精，翻炒均匀 焖2分钟即可 。

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咸鱼茄子煲用海咸鱼还是河咸鱼

1、 建议使用海咸鱼。

2、 因为海咸鱼的味道更重，更能提升菜肴的口感，而且在烹饪过程中更容易熟透。

3、 如果你想尝试不同的口味，也可以尝试使用河咸鱼，但需要注意烹饪时间和火候，以免影响口感。