虾饼为什么一炸就散了
虾饼一炸就散是因为虾饼中的面粉和虾肉在食用时需要保持一定的黏性才能固定在一起，但在油炸过程中面粉会膨胀，导致虾饼表面形成了一个硬壳，而内部却没有完全结合，从而无法保持形状。此外，油温过高或时间过长也会导致虾饼过度烤炸而无法保持形状。为了保持虾饼的形状，可以在面粉中添加一些高筋面粉，使其具有更好的黏性，并且在油炸时控制好油温和时间，避免过度烤炸。此外，在制作虾饼时还可以添加一些适当的调味料和辅料，以增加虾饼的美味度和营养价值。
虾饼为什么一炸就散了
1、 因为虾饼在制作过程中使用的淀粉质不足，面筋含量少，导致虾饼炸的时候缺乏支撑力，容易破裂。2 由于虾饼的成分比较松散，因此在炸的时候很难形成完整的饼状，受到油温的影响就容易散开。3 如果加入适量的淀粉或者增加面筋含量，虾饼就不容易炸散了。