蛋黄酥的咸蛋黄怎么做
食材：鸡蛋6颗，盐62g，水186g。
步骤
1、 將蛋放入冰凍層2小時，取出轻轻敲一下有点裂纹，再放進冷凍一夜
2、 第二天早上拿出來室温解凍，解凍後每顆蛋黄都漂亮成型
3、 準備鹽水，鹽和水的比例是1: 3
4、 將蛋黄泡鹽水4小時後，放入預熱好175度的烤箱，依蛋黄大小烤8 - 10分鐘即可
蛋黄酥的咸蛋黄怎么做
1、买回家的生咸鸭蛋把泥土洗净
2敲碎取出已经发硬的蛋黄 蛋白可自行处理 我是直接扔掉了 有的会用来炒菜
取蛋黄的时候一定要把蛋黄面上一层白膜去掉 不然会很腥
3取出的咸蛋黄放在烤架上 喷上高度白酒 放入烤箱 175度10分钟