虾仁的家常做法爆炒虾仁

虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克

辅料

食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克

葱爆虾仁的做法

1、 新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。

2、 小葱切段，姜蒜切末。

3、 食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。

4、 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10克）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

5、 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。

6、 炒出姜蒜的香味。

7、 淋入调好的“酱汁”。

8、 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。

9、 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。

10. 翻炒均匀即可出锅装盘。

虾仁的家常做法爆炒虾仁

食材

虾仁200克，青辣椒2个，葱花1小段，盐半汤勺，生抽半汤勺，白酒半汤勺，醋半汤勺，蒜2个

做法步骤：

1、准备好虾仁一袋。

2、葱花和蒜切好，备用。

3、虾仁洗好，备用。

4、倒入生抽、白酒、醋，倒入切好的葱花和蒜末，搅拌均匀腌制片刻。

5、青辣椒洗好备用。

6、青辣椒切小片备用。

7、锅内放入花生油烧热，加入青辣椒翻炒均匀。

8、倒入腌制好的虾仁翻炒均匀，加入适量的盐。

9、出锅即可。