香菇破酥包做法

香菇破酥包是一种传统的中国小吃，口感酥脆、香气四溢，适合早餐或下午茶食用。以下是香菇破酥包的基本做法：

所需材料：

500克中筋面粉

2、克干酵母

10克盐

20克糖

250毫升温水

20克油

100克猪肉末

100克鲜香菇，洗净、切成薄片

20克熟芝麻

步骤：

将面粉、干酵母、盐和糖混合在一个大碗中，加入温水，搅拌均匀。

将面团揉成一个大圆球，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时，直到面团发至原来的两倍大。

将猪肉末和香菇片混合在一起，加入适量的油，搅拌均匀。

将面团分割成一个个小剂子，擀成饺子皮，放入肉馅，然后将包子皮边缘收拢，捏紧封口，包成一个圆形的包子。

将所有包子放入蒸锅中，间隔2-3厘米，大火蒸15分钟，然后再大火蒸5分钟，待包子完全熟透即可。

在锅中加入适量的油，加热后加入熟芝麻，煸炒出香味，将做好的包子摆入锅中，用小火煎至底部微黄即可。

注意事项：

面团要发酵好，这样包子才会更加酥脆。

包子皮要擀得薄，这样包子才会更加入味。

包子要放在宽敞的蒸锅中，不能太拥挤，否则容易粘在一起，影响口感。

蒸煮的时间要根据锅具的大小和包子的大小来调整，一般情况下蒸15分钟，然后再大火蒸5分钟即可。

香菇破酥包做法

1、 准备破酥包皮的材料：面粉、酵母粉、白砂糖、熟猪油。

2、 将5克酵母粉和5克白砂糖加入面粉中，加入温水搅拌成湿一些的棉絮。

3、 揉成面团，醒发半小时。

4、 将面团擀成面饼，再次摸一层熟猪油，卷起来。

5、 揪成小剂子。

6、 再次擀成包子皮即可。

在包馅儿时，将猪肉、香菇、玉兰片、海米均切成绿豆大小的粒。炒锅内注油50克，烧至七成热，下猪肉炒散，加玉兰片、香菇炒匀，随即加入酱油、胡椒粉、绍酒、精盐和泡虾米的水，炒至收汁亮油时起锅，再加入海米拌匀。