卤鸡心最正宗的做法
步骤/方式1
材料
步骤/方式2
鸡心清晰干净,放入料酒和白醋腌1小时(我至少换了10次水清洗
步骤/方式3
葱姜大料
步骤/方式4
煮点鹌鹑蛋
步骤/方式5
鸡心凉水入锅焯水,水开1分钟即可,继续凉水清洗3次左右
步骤/方式6
清洗完的鸡心待用
步骤/方式7
放入冰糖粒小火熬糖色
步骤/方式8
放入葱姜大料
步骤/方式9
倒入鸡心
步骤/方式10
倒入少许红烧酱油
步骤/方式11
一小块红99火锅底料
步骤/方式12
一勺黄豆酱
步骤/方式13
小火10分钟放入鹌鹑蛋,继续小火5分钟,关火,泡1小时
步骤/方式14
出锅撒上芝麻
步骤/方式15
香辣口味卤鸡心
卤鸡心最正宗的做法
步骤/方式1
鸡心放盐泡出血水,然后在用手挤一下,会比较干净,前前后后洗了十来遍
步骤/方式2
或者这样剪开,但是还是不剪开的好好吃,步骤我1和步骤2随便选一个
步骤/方式3
洗干净的鸡心冷水入锅,,加少许盐和几片生姜,两勺料酒,水开煮了2-3分钟
步骤/方式4
捞出洗净
步骤/方式5
里面加了香叶,草果,孜然,桂皮,八角,生姜,胡椒,花椒,陈皮,干辣椒(根据自己的口味加),或者直接在超市买卤料包,让后加辣椒和生姜
步骤/方式6
加1块红糖(没有加冰糖也行)
步骤/方式7
依次加入小半勺盐,香油,醋,老抽,生抽,料酒
步骤/方式8
讲调料全部倒入锅中,加水淹没过鸡心
步骤/方式9
开火煮,煮到水干,一定要注意安全,不要煮糊了,然后尝一下咸淡和辣度,根据自己口味添加
步骤/方式10
如果觉得没有入味,可以加点水继续煮一下,收汁
步骤/方式11
完成了,出锅