卤鸡心最正宗的做法

步骤/方式1

材料

步骤/方式2

鸡心清晰干净，放入料酒和白醋腌1小时（我至少换了10次水清洗

步骤/方式3

葱姜大料

步骤/方式4

煮点鹌鹑蛋

步骤/方式5

鸡心凉水入锅焯水，水开1分钟即可，继续凉水清洗3次左右

步骤/方式6

清洗完的鸡心待用

步骤/方式7

放入冰糖粒小火熬糖色

步骤/方式8

放入葱姜大料

步骤/方式9

倒入鸡心

步骤/方式10

倒入少许红烧酱油

步骤/方式11

一小块红99火锅底料

步骤/方式12

一勺黄豆酱

步骤/方式13

小火10分钟放入鹌鹑蛋，继续小火5分钟，关火，泡1小时

步骤/方式14

出锅撒上芝麻

步骤/方式15

香辣口味卤鸡心

卤鸡心最正宗的做法

步骤/方式1

鸡心放盐泡出血水，然后在用手挤一下，会比较干净，前前后后洗了十来遍

步骤/方式2

或者这样剪开，但是还是不剪开的好好吃，步骤我1和步骤2随便选一个

步骤/方式3

洗干净的鸡心冷水入锅，，加少许盐和几片生姜，两勺料酒，水开煮了2-3分钟

步骤/方式4

捞出洗净

步骤/方式5

里面加了香叶，草果，孜然，桂皮，八角，生姜，胡椒，花椒，陈皮，干辣椒（根据自己的口味加），或者直接在超市买卤料包，让后加辣椒和生姜

步骤/方式6

加1块红糖(没有加冰糖也行)

步骤/方式7

依次加入小半勺盐，香油，醋，老抽，生抽，料酒

步骤/方式8

讲调料全部倒入锅中，加水淹没过鸡心

步骤/方式9

开火煮，煮到水干，一定要注意安全，不要煮糊了，然后尝一下咸淡和辣度，根据自己口味添加

步骤/方式10

如果觉得没有入味，可以加点水继续煮一下，收汁

步骤/方式11

完成了，出锅