卤鸡脖子怎么做

原料：冰鲜鸡脖子。调料：干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、盐、胡椒粉、红曲米、绍酒、红曲米。家常卤鸡脖子做法：

1、香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片；

2、鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水，捞出备用；

3、捞出用温水洗净去掉肥油等，备用；

4、锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香叶等用清水稍泡；家常卤鸡脖子卤店长加盟5、红曲米入锅，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用；

6、加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后，改小火熬煮半小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁；

7、卤制：焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里；

8、用中火卤15分钟盖上盖即可关火，让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。卤店长店铺家常卤鸡脖子特点：香辣浓郁、鲜嫩可口贴士：

1、鸡脖子以袋装冰鲜的去皮为好。带皮的会比较腻、且肉不入味。

2、鸡脖子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。卤店长地址：点击这里！

卤鸡脖子怎么做

调料：李锦记卤肉汁（也有一包一包的卤料那种）、盐、芝麻油

1、。鸡脖洗净

2、。放半锅水，烧开放入鸡脖

3、。撇血末(褒汤习惯了，其实也没多少血末)

4、。加入1/5 - 1/4瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐(根据卤肉汁的多少，适量)

5、。锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。

不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。鸡脖不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。

可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮，不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。

用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热。据说在西安讲究老卤，慢慢的，说不定各位自己家的卤汁说不定慢慢的也能成了宝贝呢，然后可以开店了哇呵呵，，希望对你有用哦