五香卤水怎么变成辣卤

麻辣口味也以五香味为基础的，像这个八角、桂皮、小茴香、香叶、丁香等。这样一个基本的这个麻辣配方的一个雏形那就形成了，下一步就针对各种不同的食材，添加去腥除异味的这个香料，增辛的香料，有的也有去腥的效果。

像去腥除异效果好的有白芷，花椒、辛夷、白蔻、生姜、良姜、沙姜、红蔻、木香等。

除了这些还需要添加一些辅助增香、祛火降火、防腐、回味的功能性辅料，如灵草、香茅草、黄栀子、枳壳、青果、荜茇、当归、槟榔等来完善整组配方。既然是麻辣当然离不开花椒和辣椒，麻辣程度可以根据地区差异调整比例！

五香卤水怎么变成辣卤

五香卤水要变成辣卤很简单的:一往五香卤水中加刀大量的胡椒粒利用胡椒的辛辣使五香卤水变成辣卤。

二往五香卤水中加入大量的老姜因为老姜十分辣口可以使五香卤水变成辣卤。

三往五香卤水巾加入大量干辣椒这也是最为普遍常用的办法使五香卤水变成辣卤。