香辣虾最正宗的做法

准备食材：新鲜的基围虾、香芹、土豆、红椒、黑芝麻（白芝麻）、年糕、葱、生姜、花椒、大蒜、小米辣。配料：白砂糖、生抽、蚝油、泰式辣椒酱、鸡精、油、盐。

1、首先将所有食材准备后，我们先处理虾，用剪刀将虾须、虾枪减掉，然后洗净备用。

2、接着用刀子从虾的背部给虾开背。

3、给虾开背时，记得别忘了取出虾线。

4、将处理好的虾洗净装盘沥干水分备用。

5、土豆去皮洗净后切成厚片，然后改刀切成土豆条备用。

6、香青摘去叶子的部分洗净后切成小段备用。

7、年糕切成小条备用。

8、红椒洗净后去籽切成小条备用。

9、取葱白切段、生姜切丝备用。

1、0、油锅烧热后，将沥干水分的虾下锅油炸，注意控制油温。来回翻炒，让虾受油均匀。

1、1、油炸至7成熟，虾成金黄色后即可捞出沥干油备用。

1、2、锅中的油接着将土豆条下锅油炸。炸熟后捞出沥干油备用。

1、3、接着将年糕条下锅油炸后捞出备用。

1、4、锅烧热，加入花椒、生姜、大蒜、小米辣下锅爆香。

1、5、接着将年糕条、青菜、红椒条下锅一同翻炒。

1、6、翻炒均匀后将油炸好的虾下锅一同翻炒。

1、7、加入一小勺生抽、白砂糖、蚝油、泰式辣椒酱、海南特辣灯笼椒一同下锅翻炒。

1、8、翻炒均匀后加入葱段下锅翻炒。

1、9、接着加入油炸好的土豆条下锅一同翻炒。

2、0、最后加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的盐下锅翻炒。

2、1、加入一小勺鸡精提鲜炒匀后即可出锅。

香辣虾最正宗的做法

材料有：海虾600g、油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。

1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。

2、之后倒入料酒腌制半小时。

3、准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）。

4、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。

5、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。

6、把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。

7、加入料酒、干辣椒。

8、倒入适量开水。

9、加入适量白糖保持大火。

1、0、加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可