残参怎么做好吃

主料：水发海参300克

辅料：猪肥瘦肉50克、荸荠末50克、冬笋25克、蘑菇25克，泡辣椒15克、抄手皮20片、盐3克、料酒20克、味精0.5克、白糖60克、醋40克胡椒粉)克、姜、葱、蒜各10克、猪油25克、混合油250克、豆粉10克、普汤250克

制作：

1、猪肥瘦肉剁成细茸，加荸荠末、盐、胡椒粉、料酒、味精搅匀成馅，取抄手皮包馅成戽斗形的抄手待用；

2、水发海参洗净切片，冬笋、蘑菇切片，泡辣椒去籽，切成斜方形；

3、先将海参用普汤氽透后沥干；

4、炒锅中下猪油烧热，下葱、姜、蒜、泡辣椒炒出香味，再下冬笋、蘑菇和海参，用盐、料酒、白糖、醋等兑成荔枝味滋汁加适量汤一起入锅，在小火上煨到入味时，勾二流芡；另用一锅下混合油烧至六成热时，下抄手，炸透呈金黄色，捞起装盘，淋上热油少许，迅速将煨好的海参连汁淋于抄手炸透呈金黄色，捞起装盘，淋上热油少许，迅速将煨好的海参连汁淋于抄手(即响铃)上，趁热发出响声即成。

残参怎么做好吃

残参是指已经煮过的海参，通常是指煮海参后剩余的部分。虽然残参不如新鲜的海参那样鲜嫩，但仍然可以通过一些烹饪方法使其变得美味可口。以下是一种简单的做法：

材料：

残参

姜片

蒜瓣

料酒

酱油

盐

白胡椒粉

鸡精（可选）

葱花（可选）

步骤：

将残参切成适当大小的块状。

锅中加入适量的水，放入姜片和蒜瓣，煮沸后放入残参，加入适量的料酒焯水，焯水时间约1分钟。

捞出焯水后的残参，沥干水分备用。

另起锅，加入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香。

将焯水后的残参放入锅中，加入适量的酱油、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。

加入少量清水，盖上锅盖，用中小火炖煮约10-15分钟，让残参充分入味。

根据个人口味，可以加入少许鸡精提鲜。

最后撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。