芋圆水晶饼的做法
材料
主料:
芋头 (500克)
木薯粉 (240克)
马铃薯淀粉 (70克)
糖 (80克)
紫薯泥 (适量)
南瓜泥 (适量)
红曲粉 (适量)
抹茶粉 (适量)
冰糖 (适量)
牛奶 (适量)
红豆沙 (适量)
台湾甜品芋圆的做法
1、芋头蒸熟。
2、蒸熟的芋头去皮,用勺子将芋头压成泥 。
3、备好木薯粉和马铃薯淀粉。
4、将淀粉和芋泥、糖混合在一起,适当留一些,和成略微硬白色的粉团,使用一些淀粉防粘手。PS:芋头的含水量不同,加的淀粉可以适当调整。
5、紫薯和南瓜蒸熟压成泥。
6、取白色芋圆粉团分别加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉,和成各种粉团,软和可以添加淀粉,要软硬合适才行,醒一会。
7、西米冷水快速冲洗一下,开水下锅煮,要搅拌防止粘锅,煮至有半透明,关火焖10分钟,捞出冲洗,换水重新煮至透明。
8、将煮好的西米捞出放入一大碗凉开水中,放入冰箱冷藏1-2小时。
9、将醒好的芋圆粉团搓成长条,用刀切成小段,用一些淀粉防止粘连。
1、0、取红色芋圆粉团整圆形,牙签扎在中间扎眼,黄色的做花芯。
1、1、黄色花心放入中间用牙签压出花瓣。
1、2、绿色用牙签压出叶子的叶脉。
1、3、芋圆开水下锅,煮至5分钟左右浮起即可,捞出过凉开水备用。另起锅加冰糖,煮糖水。
芋圆水晶饼的做法
主料
水晶粉42克、凉开水75克、玉米糖浆160克、草莓粉8克、红豆馅200克
辅料
冰皮月饼白油1汤匙
卡通水晶饼的做法步骤
1、将水晶粉,草莓粉,凉开水和玉米糖浆倒入碗中,搅拌均匀
2、放入蒸锅,大火蒸15分钟,出锅后放至60度左右
3、水晶面团平均分成八份,红豆馅分成一份大约35g。手抹上白油,压成圆形,包上馅
4、水晶饼包圆,收口,准备卡通模具,轻轻放入模具,按压
5、将水晶饼轻轻推出
6、萌萌哒的卡通水晶饼做好了。