田螺鸭煲的做法
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田螺买回来放入清水中浸泡两天。让其吐尽泥沙。勤换水。捞出用刷子刷干净表面的泥。然后用钳子钳掉屁股。
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锅中烧热水。将鸭子切块倒入焯3分钟。捞出抹干水分。在表皮涂抹一层酱油。再倒入油锅中炸至金黄色捞起。
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酸笋切丝。芋头切块。
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姜切丝。蒜头去皮。桂皮 八角 香叶 花椒 紫苏洗净备用。
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炒锅不放油。倒入酸笋开小火煸炒至水分蒸发后捞出。
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油锅烧热。加入步骤4的材料(紫苏除外)煸炒出香味。再加入干辣椒 田螺翻炒。
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加入酸笋。一勺豆瓣酱。生抽。老抽。耗油。盐。料酒翻炒均匀。
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加入鸭子翻炒。倒入开水。要没过食材。大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2小时。加入芋头继续炖15分钟。出锅前加入鸡精。淋入辣椒油。撒上紫苏即可。
田螺鸭煲的做法
首先准备主料：鲜人参50克，田螺肉200克，水鸭800克。
其次准备必须的辅料：猪瘦肉500克，猪脊骨100克，盐10克，鸡精5克，姜10克。
人参田螺水鸭汤的详细做法步骤：
第一步：把田螺肉切成片。水鸭宰好后斩件，清洗干净。猪瘦肉、猪脊骨切件。姜去皮。鲜人参切成段。
第二步：在砂锅内加入适量的清水煮沸，把水鸭、猪瘦肉、猪脊骨、田螺肉放进去，撇去血渍后捞出洗净。
第三步：把水鸭、猪瘦肉、猪脊骨、田螺肉、鲜人参、姜一起放入砂锅内，然后加入适量的清水，小火煲2个小时后加入盐、鸡精就可以食用了。