正宗鸭煲的秘方

老鸭1只，香芋0.5只，生姜片50克，精盐，水

1、鸭肉细心钳净皮毛，斩成小方块；香芋去皮，也切成方块形状。

2、油锅烧热，倒入生姜片，爆香；加入鸭块，不停翻炒五分钟，至肉色略显金黄颜色。

3、此时在锅中加入大碗清水，水量需没过鸭肉表面三分之一。

4、锅中汤水开后，改为中小火，焖三十分钟。

5、当锅中汤水逐渐收干，约还剩下一半汤汁的时候，加入香芋块，以及适量精盐，搅拌均匀；待汤再次烧滚后，把所有材料换入沙煲内，改用小火继续煮制。

6、每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块，以避免结底；十五至二十分钟之后，待沙煲内的汤汁即将完全收干时，加适量酱油，搅拌均匀着色；最后加少许鸡精，调好味道，即可

正宗鸭煲的秘方

主料：鸭600克

辅料：芥菜200克

调料：姜15克,盐8克

鸭煲的做法：

1、 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净

2、 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味

3、 再捞起用凉水冲淋，切成大片

4、 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时

5、 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。