橙茶糕做法

主料:

糯米粉

130g

辅料:

夹心肉（馅料）

100g

生抽 老抽 白酒 葱姜水 盐 玉米淀粉 玉米油（馅料）

适量

粳米粉

50g

— 烹饪步骤 —

1、· 准备材料，肉末加调味料搅拌上劲，放冰箱冷藏30分钟 糯米粉和粳米粉混合均匀。

2、· 在粉类里加入少量水，能抓成团就可以了 不用加太多的水

3、· 将和好的粉过筛2遍

4、· 过筛后的米粉是这个状态的

5、· 准备一个方模，用油纸防粘，把方模先放蒸架上，便于搬移。

6、· 均匀的往模具里撒一层米粉

7、· 加入肉末

8、· 再将剩余的米粉都倒上，用刮板把米粉略微压实再分割后就可以上锅蒸了

9、· 冷水上锅，水开蒸10分钟就可以出锅了，出锅后要及时用保鲜膜包裹起来，不然见风表皮容易结壳发硬，影响口感。

橙茶糕做法

做法：

1、糯米粉、在来米粉、水、抹茶粉和细砂糖一起倒入钢盆中备用. 2.另准备一个大盆,将作法1的刚盆放置其中,一边隔水小火加热,一边搅拌至呈黏稠状后再加入核桃粒稍作搅拌即可. 3.用刮刀将作法2中的材料刮进已舖好玻璃纸的竹制蒸笼中,并隔水以大火蒸约90分钟,可以筷子轻松插入作测试,若不沾粉即可起锅. 4.食用前可先切成小块状,再撒上少许抹茶粉即可.