云腿酥有着深厚的历史，相传1851年左右，御厨出身的胡增贵，发现一种叫“云腿包子”的点心深得昆明人的喜欢。
于是他将自己的宫廷技艺与云南人的口味、食材结合起来，对“云腿包子”的配料和加工工艺进行改良。
经过不断尝试，1872年，他终于成功做出了以宣威火腿为主料，辅以白糖、蜂蜜、猪油、熟面等烘培制成的“火腿四两砣”，也就是云腿酥的雏形。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
