周朝的八珍说的不是食品，而是八种珍贵食品的烹饪方法。所谓八珍是指“淳熬、淳母、炮豚、炮胖（zang）、捣（dao）珍、渍、熬、肝（liao）”。这里有些字读起来都费劲，不查字典，很难读准确。
中国将珍贵的烹饪原料称为“珍”，可分为山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍。“八珍”一词，最早出现在周朝。唐朝诗人杜甫的《丽人行》中写有“御厨络绎送人珍”，白居易的《轻肥》中写有“水陆罗八珍”，这里面说的“八珍”均指的是食物，到了清代，“八珍”已专指烹饪原料。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
